- Вещества белковой природы
- Есть все свойства белков
- Активный центр
- Активны в строго определённых условиях (изменение условий = Денатурация белка). Скорость ферментативной реакции
- Имеют специфичность: один фермент подходит только к одному субстрату (фермент-субстратный комплекс) и проводят только одну реакцию
- Теория Фишера (принцип ключ-замок)
Виды ферментов
- Простые ферменты
- Состоят только из белковой части
- Сложные ферменты
- Состоят из белковой части и небелковой части (коферменты)