Белки

• Высокомолекулярные соединения
• Гетерополимеры
• Мономерами являются аминокислоты, связанные пептидными связями
• Суточная потребность для человека = 1 грамм на 1 килограмм веса

Структуры белка

Первичная структура белка

Вторичная структура белка

Третичная структура белка

Четвертичная структура белка

Функции белков

1. Строительная (структурная)
2. Транспортная (Гемоглобин)
3. Двигательная (“привожу в движение” актин, миозин)
4. Защитная (антитела, тромбин, тромбопластин, фибриноген, лизоцим)
5. Регуляторная/гормональная
6. Сигнальная/рецепторная (родопсин)
7. Запасающая (в семенах, в желтке) миоглобин, ферритин
8. Ферментативная
9. Энергетическая (с оговоркой). В самых крайних случаях

Полноценные белки

• Содержат все аминокислоты
• В основном животные

Неполноценные белки

• Содержат не все аминокислоты
• В основном растительные