- Ренатурация (восстановление структуры белка) невозможна
- При разрушении первичной структуры белка
- Может происходить и при сохранении первичной структуры, если в денатурированном состоянии полипептидные цепи белков образуют случайные петли и клубки, слипаются между собой и получаются крупные, неработающие агрегаты (Всё запуталось)
Причины
- Сильное нагревание
- Радиация
- Сильные кислоты и щёлочи
- Тяжёлые металлы
- Органические растворители