- Высокомолекулярные соединения жирных кислот и глицерина
- Разнообразные по структуре органические вещества
- При расщеплении 1 г выделяется 38,9 кДж энергии, самые энергоемкие
- Нерастворимы в Вода
- Хорошо растворяются в неполярных растворителях (бензин, масло, Хлороформ)
Жиры
Общие функции
- Структурная (Холестерин, Фосфолипиды)
- Энергетическая
- Регуляторная/гормональная (гормоны стероидной природы природы + жирорастворимые витамины)
- Защитная функция (амортизация Воски)
- Теплорегуляционная
- Увеличение плавучести (плотность жира меньше плотности воды)
- Электроизоляционная (миелин)
- Источник метаболической воды