Спиртовое брожение

• Смысл брожения в том, чтобы перевести НАДН2 обратно в НАД+
  • Если НАДН2 будет много, НАД просто закончатся, и мы не сможем проводить Бескислородный этап

• Водород в составе НАДН2 атакует (гидрирует) ПВК до Уксусный альдегид с выделением Углекислый газ
• Водород в составе НАДН2 атакует (восстанавливает) уксусный альдегид до Этанол

• Приготовление вина, пива (Дрожжи)
  • Получаются некрепкими, так как при определённой концентрации спирта дрожжи дохнут
• Выпечка хлеба (Дрожжи)