- Основной компонент мембран
- Выполняют структурную функцию
- Головка содержит глицерин и остаток фосфорной кислоты, то есть является гидрофильной
- Хвосты содержат насыщенные и ненасыщенные ЖК, то есть являются гидрофобными
- Жидкие при низких температурах
- У холоднокровных организмах в холодном климате
