Почему при длительном хранении апельсинов вкус их становится кислым?
Решение
- Апельсин имеет сочный многосемянный плод (померанец), и в его клетках находятся углеводы и другие органические вещества (включая эфирные масла)
- Углеводы придают апельсинам сладкий вкус, а органические вещества - кислый.
- В клетках плодов апельсинов происходит процесс клеточного дыхания. Углеводы окисляются, энергия запасается в виде АТФ
- В результате процесса клеточного дыхания масса углеводов уменьшается, а количество орг. веществ остаётся неизменным ⇒ вкус становится кислым