Округлая, сферическая форма Отчасти растворимы Образуют коллоидные растворы Хорошо растворимы, поскольку на поверхности белковой молекулы расположены преимущественно полярные аминокислоты Примеры Инсулин Каталаза Гемоглобин Антитела
